DIETETYCZNY ŻUREK WIELKANOCNY

DIETETYCZNY ŻUREK WIELKANOCNY

PSYCHODIETETYK RADZI:
1. Majeranek jest bardzo polecany w zdrowej diecie. Już dwie jego łyżki zawierają mnóstwo przeciwutleniaczy, witamin i innych składników odżywczych. Zioło wzmacnia m.in. układ sercowo-naczyniowy i układ krążenia. Powoduje delikatne rozszerzanie się naczyń krwionośnych, zapobiega gromadzeniu się cholesterolu, obniża ciśnienie tętnicze krwi.
2. Zdrowy jogurt ma w swoim składzie mleko (może być pasteryzowane) i żywe kultury bakterii jogurtowych – i to wszystko!

SKŁADNIKI (4 PORCJE):
Na zakwas
3 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej (30 g)
150 ml wody
1 łyżka zakwasu żytniego lub kromka razowego chleba na zakwasie (15 g)
2 ząbki czosnku (10 g)

Na zupę
1 pietruszka (40 g)
1 marchewka (50 g)
nieduży kawałek selera (40 g)
nieduży kawałek pora (30 g)
1 nieduży kawałek wędzonej piersi z kurczaka (100 g)
3 suszone grzyby (10 g)
2 ząbki czosnku (10g)
4 ziarenka ziela angielskiego 
3 liście laurowe 
½ łyżeczki pieprzu w ziarenkach
1 łyżka oleju rzepakowego (10 g)
1 łyżeczka startego chrzanu (4 g) 
2 łyżeczki majeranku
1 łyżka jogurtu naturalnego do zabielenia ( 10 g)
2 jajka ugotowane na twardo (110 g)
koperek do dekoracji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Zakwas: mieszamy ze sobą wszystkie składniki zakwasu w słoiku, przykrywamy gazą i odstawiamy na 3-4 dni. Codziennie mieszamy.
2. Warzywa myjemy, obieramy, wkładamy do garnka z wodą.
3. Dodajemy wędzone mięso z kurczaka, rozgnieciony ząbek czosnku, suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gotujemy na wolnym ogniu. 
4. Jajka gotujemy na twardo.
5. Z ugotowanego bulionu wyjmujemy wszystkie składniki. Ugotowaną marchewkę kroimy w talarki, mięso w małe cząstki i wrzucamy do wywaru.
6. Do wywaru dodajemy majeranek, olej rzepakowy, zakwas i zagotowujemy.
7. Do żurku dodajemy chrzan i zabielamy go jogurtem zahartowanym wcześniej kilkoma łyżkami zupy. 
8. Doprawiamy wedle upodobania. Gdyby był za kwaśny możemy dodać nieco stewii lub ksylitolu. 
9. Zupę podajemy z pokrojonym jajkiem i ozdabiamy koperkiem.

Wartości odżywcze w całym daniu (4 porcje)
Energia –  551 kcal WW – 4 WBT – 3,8 IG – 48

W 1 porcji:
Energia – 138 kcal WW – 1 WBT – 1 IG – 48

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy indywidualnie dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje.