Roladki drobiowe nadziewane cukinią z grillowanymi warzywami

Roladki drobiowe nadziewane cukinią z grillowanymi warzywami

PSYCHODIETETYK RADZI:

  1. Mięso z indyka jest lekkostrawne. Ma wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. Jeśli wybierasz indyka w plastikowym opakowaniu, zwróć uwagę na datę ważności do spożycia, jego kolor i jędrność. Opakowanie nie może być uszkodzone.
  2. Cukinia to bogate źródło witamin: A, C, K, PP, B1, beta-karotenu, żelaza, magnezu i potasu. Ważne jest też to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Najlepiej jest wybierać małe i średnie cukinie, z twardą i jędrną skórką, bez przebarwień i uszkodzeń. Umyj ją dopiero bezpośrednio przed spożyciem.
  3. Olej do smażenia powinien mieć wysoką temperaturę dymienia. Dzięki temu zawarte w nim kwasy tłuszczowe są odporniejsze na utlenianie i w mniejszym stopniu powstają w nich niebezpieczne związki rakotwórcze. Do smażenia rekomenduję zatem: olej rzepakowy, masło klarowane, olej kokosowy.

SKŁADNIKI (2 porcje):

- udziec z indyka bez skóry (300 g)
- 1 nieduża cukinia (200 g)
- 10 małych oliwek zielonych (20 g)
- 3 łyżki oleju rzepakowego (30 g)
- sól, pieprz, papryka w proszku
- ½ papryki czerwonej (120 g)|
- ½ papryki żółtej (120 g)
- 4 małe marynowanych pieczarek (100 g)
- 2 gałązki natki pietruszki

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Z mięsa wykrajam prostokątne plastry, lekko rozbijam i oprószam pieprzem i solą.
  2. Na każdy plaster mięsa kładę 2 cienkie plastry cukinii (60 g). Dodaję jedną pokrojoną oliwkę zieloną.
  3. Mięso zwijam w rulon i spinam wykałaczkami.
  4. Mięso smażę z każdej strony, podlewam wodą i duszę do miękkości.
  5. Paprykę kroję w ćwiartki, a cukinię w plasterki i grilluję z dwóch stron.
  6. Gotowe roladki kroję w plastry i podaję z grillowanymi warzywami i marynowanymi pieczarkami. Całość dekoruję pietruszką.

 

WARTOŚCI ODŻYWCZE W CAŁYM DANIU (2 porcje)

Energia – 707 kcal WW – 1,8 WBT – 6,3 IG – 15

W 1 PORCJI (ok. 400 g)

Energia – 353,5 kcal WW – 0,9 WBT – 3,2 IG – 15

 

Autor: Wojciech Wilk, dietetyk

Konsultacja merytoryczna: Lucyna Kozłowska, dietetyk

ADC/www/p/pnsxib/2016

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy indywidualnie dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje.