Spotkanie przy ruszcie

Spotkanie przy ruszcie

Tak się składa, że z rusztu najlepiej smakują tłuste mięsa i kiełbasy, które – zdaniem ich amatorów – wymagają ponadto dodatku w postaci... zimnego piwa. Odkąd  grillowanie stało się w Polsce nową, świecką tradycją, bycie diabetykiem zdaje się być bardziej wymagające... No bo jak tu pozwolić sobie na dobrze przypieczoną karkówkę bez szkody dla glikemii oraz sylwetki. 

Czy będąc diabetykiem powinniśmy  udawać, że dym grilla zupełnie nie drażni naszych nozdrzy czy może raczej powinniśmy spróbować dostosować ten rodzaj weekendowej rozrywki do wymogów leczenia cukrzycy? Dobra wiadomość jest taka, że mimo wszystko da się to zrobić.

Smaczne zmiany
Tłusta tradycja swoją drogą, ale to, co kładziemy na ruszt można znacznie odchudzić, nie tracąc przy tym przyjemności z jedzenia. Diabetycy z czystym sumieniem mogą jeść grillowane ryby i drób. Aby kurczak z grilla dobrze smakował, warto poeksperymentować z różnego rodzaju marynatami, dzięki którym mięso będzie chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku, no i będzie smakowało inaczej niż „zwykły drób”.
Warto przekonać się do grillowania warzyw, bo podczas kucharzenia na ruszcie cukinia, bakłażan, papryka, pieczarki, seler czy korzeń pietruszki sprawdzają się rewelacyjnie. Dodatek warzyw sprawi, że posiłek będzie bogaty w błonnik, a poza tym warzywa są mniej kaloryczne od mięs. Różnicowanie menu będzie korzystne i dla glikemii i dla sylwetki. Podczas grillowania zgubne bywają nie tyle potrawy z rusztu, ale dodatki – diabetycy powinni zrezygnować z nadmiaru pieczywa oraz majonezowych sosów. W ramach rekompensaty warto przygotować zieloną sałatę z sosem na bazie oliwy, z dużą ilością ziół.

Biesiada pod kontrolą
Dlaczego podczas grillowania tak trudno utrzymać dobry poziom cukru we krwi, nawet jeśli wcale nie zjedliśmy nadmiaru węglowodanów? Ponieważ mięsa z grilla to zawsze spora dawka białka a niekiedy i tłuszczu, a te także wymagają insuliny. Wiedzą o tym doskonale „pompiarze”, którzy na takie okazje mają do dyspozycji tzw. bolusy przedłużone. Jak natomiast z poposiłkowym „pikiem” glikemii mają radzić sobie pozostali?
Na pewno miła atmosfera ogrodowego przyjęcia nie zwalnia nas z obowiązku pomiaru cukru we krwi. Trzeba trzymać rękę na pulsie i mierzyć się nawet częściej niż zwykle. Wiedząc, że tłuszcze i białka trawione są znacznie dłużej niż węglowodany, na pewno trzeba kontrolować cukier w odpowiednich odstępach czasu po posiłkach (np. po 3 i 6 godzinach). Można też rozważyć rozłożenie dawki insuliny na dwie raty. Część jej podajemy tradycyjnie przed posiłkiem, a część po jedzeniu, właśnie po to, by zabezpieczyć powolne wchłanianie się tłuszczu i białka.

A co z alkoholem?
Pozostaje jeszcze kwestia alkoholu, o tyle trudna, że do potraw z grilla ponoć najlepiej pasuje piwo, które dla diabetyków generalnie nie jest polecane, głównie z powodu dużej zawartości cukru i kaloryczności. Zatem, nawet jeśli piwo, to w bardzo ograniczonej ilości. A może w ramach eksperymentu, warto też ugrillować kawałek twardego sera, do którego będzie można wypić lampkę czerwonego wina?
Niezależnie od procentowych preferencji, złota zasada – zresztą nie tylko diabetyków – każe zachować w tej materii pewną wstrzemięźliwość. Ponadto diabetycy powinni jeszcze skontrolować cukier podczas snu, około godziny 3 nad ranem, by przyjemnych wspomnień z grilla nie zakłóciło ciężkie niedocukrzenie.

Konsultacja merytoryczna: dr n. med. Bogumił Wolnik

Informacje zawarte w niniejszym artykule nie stanowią porady lekarskiej, która może być udzielona wyłącznie przez lekarza. Pomimo iż Abbott Diabetes Care dokłada wszelkich starań, aby w przedmiotowym materiale nie pojawiły się żadne informacje, opinie ani oświadczenia, które mogą wprowadzać w błąd, podkreślamy, że informacje zawarte w przedmiotowym materiale stanowią streszczenie niezależnych ocen i opinii autorów oraz osób z nimi współpracujących. Zważywszy na powyższe, Abbott Diabetes Care nie bierze żadnej odpowiedzialności za skutki jakichkolwiek niedokładnych lub wprowadzających w błąd informacji lub oświadczeń. Abbott Diabetes Care nie zatwierdza również zawartości ani zastosowania dowolnego produktu leczniczego, leku, ani wyrobu medycznego w sposób wykraczający poza bieżące zastosowanie objęte rejestracją na jakimkolwiek terytorium.
Szczegółowe informacje dotyczące produktów leczniczych lub wyrobów medycznych omówionych w przedmiotowym materiale znajdują się odpowiednio w Charakterystyce Produktu Leczniczego lub Instrukcji Użytkowania dostarczonych wraz z produktem leczniczym lub wyrobem medycznym. Charakterystyka produktu leczniczego oraz Instrukcja Użytkowania zawierają wskazania, przeciwwskazania, skutki uboczne, zalecane procedury, ostrzeżenia i środki ostrożności.

ADC/www/p/spr/online/17

 

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy indywidualnie dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje.