Owoce w diecie diabetyka

Owoce w diecie diabetyka

Zgodnie z założeniami najnowszej piramidy żywienia, podstawą dobrze zbilansowanej diety powinny być warzywa i owoce. Umieszczenie tych dwóch grup u podstaw naszego odżywiania może jednak być nieco mylące. Szczególnie dla diabetyków.

Główną korzyścią wynikającą ze spożywania owoców jest ich wpływ na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie, co zapobiega uczuciu stałego zmęczenia, apatii czy zaburzeniom przemiany materii. Nawet jednak zdrowe osoby powinny uważać na ilość owoców w swojej diecie. Zgodnie z wytycznymi Instytutu Żywności i Żywienia, proporcje pomiędzy warzywami i owocami powinny wynosić ¼ dla owoców i ¾ dla warzyw.

Cukrzyca wymaga precyzji

Trzeba jednak przyznać, że takie określenie jest mocno nieprecyzyjne, bo uzależnia ilość spożywanych owoców, od ilości warzyw. Dlatego zalecenia dla osób z cukrzycą są bardziej jednoznaczne – diabetyk może sobie pozwolić na około 300 g owoców dziennie, najlepiej podzielonych na 2-3 porcje. 300 g to nie za wiele, szczególnie dla tych, którzy sezonowe owoce, takie jak truskawki, maliny czy borówki chcieliby spożywać raczej na łubianki, a nie na gramy.../p>

Skąd te ograniczenia?

Owoce są bogate w cukry proste – fruktozę, czyli zaliczamy je do węglowodanów szybko wchłaniających się, które natychmiast podnoszą poziom cukru we krwi. Spożywanie dużych ilości owoców przez osoby z cukrzyca typu 2., które leczą się za pomocą leków doustnych będzie powodowało przecukrzenie. Osoby z cukrzycą typu 1. teoretycznie mogą wziąć na większą porcję owoców większą dawkę insuliny, jednak owoce podnoszą glikemię na krótko, i przy większej dawce insuliny może z czasem dojść do niedocukrzenia (kiedy cukier z owoców zostanie już wykorzystany, a insulina będzie jeszcze działała). Tak jak w przypadku jedzenia słodyczy – nadmiar owoców znacznie utrudnia wyrównanie cukrzycy.

Owoce? Kiedy?

Aby ograniczyć hiperglikemię po spożyciu owoców, zaleca się spożywać je w ramach deseru po obiedzi czy jako cześć innego posiłku, np. śniadania, a nie jako samodzielną przekąskę. Jeśli owoce trawione są z innym pokarmem, a w szczególności z tłuszczem i białkiem, to tempo wchłaniania się fruktozy będzie wolniejsze.

Zdaniem dietetyków bardzo ważne jest też to, by owoce spożywać w pierwszej połowie dnia, do godziny 15, kiedy enzymy trawienne są najbardziej aktywne. Owoce na kolację mogą zamienić się w tkankę tłuszczową, ponieważ wraz z nimi dostarczamy organizmowi sporo energii, której idąc spać nie jesteśmy w stanie spożytkować.

Fruktoza z umiarem

W odniesieniu od owoców mogą też pojawiać się pytania odnośnie fruktozy. O ile fruktoza jako środek słodzący jest zdecydowanie niekorzystna dla naszego zdrowia, o tyle fruktoza naturalnie występująca w owocach jest jak najbardziej akceptowalna.

Oczywiście owoc owocowi pod względem zawartości węglowodanów nierówny, na co szczególną uwagę powinni zwracać diabetycy. 100 g arbuza to tylko 0,4 WW, a taka sama ilość winogron to 1,7 WW. Do owoców o niższej zawartości węglowodanów zaliczają się też jabłka, morele, truskawki, maliny, borówki, porzeczki, mandarynki, grejpfruty czy kiwi. Uważa trzeba na wspomniane winogrona i na banany.

Inną metodą pilnowania odpowiednich proporcji owoców w naszej diecie jest kierowanie się ich kalorycznością. Przykładowo 100 kcal zawierają:

- pół awokado,
- 3 plastry ananasa konserwowanego,
- 830 g arbuza, średni banan,
- 2 średnie brzoskwinie,
- 3 średnie cytryny,
- 1 szklanka czarnych jagód,
- 1 i 1/2 szklanki czereśni,
- 1 duży grejpfrut,
- 2 małe gruszki,
- 2 średnie jabłka,
- 2 kiwi,
- 1 szklanka malin,
- 4 mandarynki,
- 6 moreli,
- 2 małe pomarańcze,
- 2 szklanki czarnych porzeczek,
- 2 i 1/2 szklanki czerwonych porzeczek,
- 3 szklanki poziomek,
- 10 śliwek,
- 20 truskawek,
- 30 winogron,
- 40 wiśni,
- 1 szklanka żurawin

 

ADC/www/OWDD/2016

Polityka dotycząca plików cookie. Ten komunikat zobaczysz tylko raz.

Pliki cookie stosujemy, aby zapewnić jak najlepsze działanie naszego serwisu. Korzystanie z tej strony bez zmiany ustawień przeglądarki oznacza zgodę na otrzymywanie plików cookie. Ustawienia obsługi plików cookie możesz zmienić w dowolnym czasie. Dowiedz się więcej