Sezon na dynię w pełni. Zamiast bardzo popularnej na polskich stołach zupy krem z tego warzywa ja proponuję sycącą kaszę jeczmienną z gorgonzolą i dynią pieczoną. Dodatek kremowego, ale pikantnego sera pleśniowego równoważy delikatny aromat kaszy i warzyw. 

SKŁADNIKI (2 porcje):

– 1 szklanka kaszy jęczmiennej perłowej (150 g)
– 100 g sera gorgonzola
– 200 g dyni
– 1/2 pęczka koperku (8 g)
– 1/2 pęczka mięty (10 g)
– garść rukoli (20 g)
– 1 łyżka masła klarowanego (10 g)
– sól, pieprz
– 1 ząbek czosnku (5 g)
– 1 łyżka oleju rzepakowego (10 g) 
– łyżka oliwy z oliwek (10 g)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wsyp kaszę na sitko i płucz pod bieżącą wodą do momentu aż woda będzie czysta. Zagotuj w garnku 2,5 szklanki wody z 1 łyżeczką soli oraz 1 łyżką oleju. Wsyp kaszę do garnka i gotuj pod przykryciem 15-20 minut. Następnie wyłącz ogień i odstaw kaszę pod przykryciem na 15 minut.
Dynię pokrój w kostkę, obsyp ją solą i skrop delikatnie oliwą. Piecz w 190 stopniach przez około 15-20 minut.
Koperek i miętę drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Czosnek posiekaj bardzo drobno, wrzuć go na patelnię i smaż przez chwilę. Dodaj upieczoną dynię i smaż około 2 minuty.
Następnie dodaj kaszę oraz zioła razem z rukolą i smaż minutę. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj kawałki gorgonzoli i poczekaj aż zacznie się delikatnie roztapiać – będzie to znak, że potrawa jest gotowa.

WARTOŚCI ODŻYWCZE W CAŁYM DANIU (2 porcje) 
Energia – 1186 kcal WW – 10,6 WBT – 7,2 IG – 36

W 1 PORCJI (ok. 360 g)
Energia – 593 kcal WW – 5,3 WBT – 3,6 IG – 36

fot. Cook_inspire z Depositphotos.com (ID 80454692)

ADC-16889