Naleśniki cieszą się ogromną popularnością i można je serwować na różne sposoby. Czy zastanawiałeś się kiedyś, ile kalorii kryją w sobie takie dodatki jak dżem, ser czy jabłka? W tym artykule przyjrzymy się, co decyduje o kaloryczności tych pyszności. Przedstawimy także różnorodne rodzaje naleśników oraz ich wartości kaloryczne. Dla tych, którzy dbają o figurę, podpowiemy, jak przygotować wersje o niższej zawartości kalorii.
Kaloryczność naleśników – co wpływa na ilość kalorii?
Kaloryczność naleśników w dużej mierze zależy od użytych składników. Mąka pszenna, będąca źródłem węglowodanów, istotnie wpływa na ich wartość energetyczną. Jajka, dostarczając białka, dodają około 70 kcal na sztukę. Tłuszcz używany do smażenia znacznie zwiększa kalorie, ponieważ jedna łyżka oleju to około 120 kcal.
Dodatki również mają duży wpływ na kaloryczność. Na przykład:
- dżem może podnieść wartość energetyczną o 50-100 kcal,
- ser o około 150 kcal,
- nadzienia mięsne nawet o 200 kcal.
Tradycyjny naleśnik, zrobiony z 50 gramów mąki pszennej, jednego jajka, ćwierć litra mleka i szczypty soli, dostarcza około 150-200 kcal.
Można kontrolować kaloryczność, modyfikując proporcje składników lub wybierając inne produkty. Na przykład mąka pełnoziarnista zamiast pszennej zwiększa zawartość błonnika, czyniąc naleśniki bardziej sycącymi. Zastąpienie mleka wodą obniży kaloryczność, a smażenie na minimalnej ilości tłuszczu lub na patelni teflonowej pomoże zredukować kalorie.
Rodzaje naleśników i ich wartość kaloryczna
Naleśniki to jedno z ulubionych dań, które można przyrządzić na wiele sposobów, co wpływa na ich kaloryczność. Przykładowo, standardowy naleśnik o wadze 50 g dostarcza około 100 kcal. Jeśli jednak zważymy 100 g takiego naleśnika, to jego wartość kaloryczna wynosi 200 kcal, podczas gdy wersja z mąki pszennej zawiera 212 kcal. Każdy rodzaj naleśnika jest inny pod względem kaloryczności. Na przykład, naleśniki ruskie z nadzieniem z twarogu, cebuli i pieczarek mają około 220 kcal, podczas gdy te z mięsem wołowym i warzywami dostarczają już około 310 kcal na porcję. Lżejsze warianty naleśników mają tylko 100-130 kcal, co stanowi zaledwie połowę kaloryczności ich tradycyjnych odpowiedników.
Składniki i nadzienia odgrywają kluczową rolę w kaloryczności naleśników. Na przykład, naleśnik z dżemem ważący 110 g zawiera 219 kcal, a w przeliczeniu na 100 g – 199 kcal. Odpowiedni dobór składników oraz sposób ich przygotowania pozwalają na kontrolowanie wartości energetycznej potrawy. Można sięgnąć po mąkę pełnoziarnistą lub smażyć naleśniki na minimalnej ilości tłuszczu, aby zmniejszyć ich kaloryczność.
Jak przygotować niskokaloryczne naleśniki?
Aby przygotować mniej kaloryczne naleśniki, wystarczy wprowadzić kilka prostych modyfikacji w składnikach. Zamiast mąki pszennej, warto sięgnąć po pełnoziarnistą lub owsianą, które dostarczą więcej błonnika i sprawią, że danie będzie bardziej sycące. W miejsce pełnotłustego mleka można użyć roślinnego lub o obniżonej zawartości tłuszczu, co zmniejszy wartość energetyczną ciasta.
Smażenie na minimalnej ilości tłuszczu lub użycie patelni z powłoką nieprzywierającą pozwala uniknąć zbędnych kalorii. Zdrowe nadzienia, takie jak świeże owoce czy niskotłuszczowy twaróg, również pomagają w utrzymaniu niskiej kaloryczności potrawy. Przykładowo, naleśniki z dodatkiem owoców i twarogu mogą mieć jedynie 100-130 kcal.
Warto także zwrócić uwagę na dodatki. Zamiast słodkich syropów, lepiej sięgnąć po świeże owoce lub domową konfiturę bez cukru. Naturalny jogurt jako dodatek wzbogaci smak, nie zwiększając przy tym kaloryczności. Dzięki tym prostym zmianom, naleśniki mogą stać się zarówno pyszną, jak i zdrową częścią codziennej diety.
Nazywam się Aneta Gąszcz i jestem diabetologiem z 8-letnim stażem pracy. Na moim blogu dzielę się z Wami poradami dotyczącym diety.
